طريقة عمل جريش سعودي بالدجاج على أصوله ذوق رهيب مع أسرار نجاحه
يعتبر الجريش من الأكلات التقليدية في دولة السعودية ،و التي لا تزال مطلوبة بشدة في يومنا هذا، و يتكون طبق الجريش من الأرز المطحون و مجموعة من التوابل ،و الدجاج أو اللحم المفروم، يتميز بمذاقه اللذيذ و المتعدد النكهات، و يفضل البعض تناوله مع كأس من الحليب أو اللبن لإضافة المزيد من المذاق لطبق الجريش.
و لهذا الغرض، و لكثرة الطلب على هذه الوصفة ،حضرنا لك اليوم نحن مدونة آنستي في هذه المقالة طريقة عمل جريش سعودي بالدجاج على أصوله ذوق رهيب مع جميع أسرار نجاحه، حتى تتحصلي على المذاق الأصلي لهذا الطبق التقليدي، و تتميز هذه الوصفة بأنها وصفة ناجحة 100%،و مأخوذة من قناة asma cooks الغنية عن التعريف.
طريقة عمل جريش سعودي بالدجاج على أصوله
- ربع كوب جريش.
- نصف دجاجة منزوعة الجلد.
- ربع كوب رز مصري.
- ثلاثة أكواب لبن شراب.
- علبة لبن زبادي.
- بصلة مقطعة.
- مكعب مرق دجاج.
- ستة أكواب ماء مغلي.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الكشنة:
- ثلاث حبات بصل مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- نصف ملعقة كبيرة لومي مطحون.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة كبيرة بهارات مسمنة.
طريقة عمل الجريش :
في قدر ضعي ملعقتين كبيرتين زيت،أضيفي عليه حبة بصل مفرومة، و أتركيه يتقلى جيدا، ثم أضيفي قطع الدجاج، و اتركيها تتقلى مع البصل و الزيت جيدا، ثم أضيفي الماء، و اتركي الدجاج حتى يستوي.
بعدما يستوي الدجاج، اخرجيه من القدر، و أضيفي في نفس القدر كأس كبير جريش مخلوط مع كأس كبير أرز مصري، و يكونان مغسولان، أضيفي عليه مكعب مرق دجاج، و ملعقة كبيرة كمون و ملح، لأن الكمون يعطي مذاق مميز للجريش ، أضيفي بعدها كوب و نصف لبن الشرب (يمكنك استبداله بالزبادي)، كما ترين في الصور:
اتركي الجريش يستوي على نار هادئة ،ثم قومي بإضافة قطع الدجاج السابقة عليه بعد تقطيعها قطع صغيرة جدا، ثم أضيفي بعدها اللبن الزبادي ، و كأس ماء و اتركيه لمدة عشرة دقائق.
قومي بعدها بإضافة عصير ليمونة كاملة إن كنتي من محبين الحموضة، ثم أحضري ملعقة خشبية كبيرة، و قومي بتحريك و معس الجريش جيدا حتى يذوب جيدا،و بهذا تكونين قد أنهيتي تحضير الجريش.
ننتقل الآن إلى تحضير الكشنة، و التي تعتبر أهم عنصر في طبق الجريش ،في مقلاة ضعي ملعقة كبيرة زبدة مع نصف كوب زيت، و اتركيها تسخن، ثم أضيفي عليها حبة بصل مفرومة، مع التوابل التالية: نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون، مع نصف ملعقة كبيرة لومي مطحون، ملح،و ملعقة كبيرة بهارات مسمنة ،و أضيفي أيضا ملعقة كبيرة طماطم مصبرة ، و اتركي الكل يستوي على نار هادئة.
قومي بعدها بوضع الجريش في طبق التقديم، و فوقه الكشنة، و زينيه بقرن فلفل لتبدو كما في الصورة التالية:
و في الأخير ستتحصلين على أفضل جريش سعودي بالدجاج على أصوله، لتستمتعي به أنت و العائلة الكريمة، كما يمكنك تقديمه للضيوف، لأنه من أشهر الأطباق التقليدية السعودية .
جريش سعودي بدون لحم
و فيما يلي سنقدم لك وصفة ثانية لطبق الجريش بدون دجاج و بدون لحم ،في حالة خلص عندك في البيت،و تريدين تحضير جريش سعودي باللبن فقط ، و تتميز هذه الوصفة بأنها وصفة اقتصادية مجربة و ناجحة 100%.
مقادير الجريش
- كوب و ربع جريش.
- ربع كوب رز قصير.
- بصلة كبيرة مقطعة ناعم.
- خمسة ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة زبدة
- فصين ثوم مقطعين.
- من ستة إلى سبعة أكواب ماء مغلي.
- كوبين لبن.
- علبة زبادي.
طريقة عمل الجريش السعودي
قومي بغسل الجريش و الرز جيدا بالماء، ثم قومي بنقعهما في الماء لمدة ثلاثة ساعات.
في قدر على النار ضعي خمسة ملاعق كبيرة زيت، مع ملعقة كبيرة زبدة، أضيفي بعدها حبة بصلة مقطعة ناعم، قلبي بالملعقة الخشبية حتى تذبل البصلة، أضيفي بعدها فصين ثوم مقطعين، ثم أضيفي الجريش و الرز اللي نقعتيهم سابقا، قلبي لمدة ثلاث دقائق ، ثم أضيفي ستة أكواب ماء مغلي، و أضيفي بعدها ملعقة كبيرة طعام كمون، مع مكعب الدجاج ماجي و ملعقة ملح، و اتركي الجريش يستوي على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتي يتشرب ماءه.
نضيف بعدها كوبين لبن،مع علبة زبادي، اخلطيهم بالملعقة الخشبية ، ثم اتركيه يستوي مع اللبن و الزبادي لمدة نصف ساعة ثانية، مع التحريك بالملعقة كل عشر دقائق.
نصل الآن إلى مرحلة الاستواء الأخيرة، ضعي صاج بين النار و القدر الذي يستوي فيه الجريش لكي لا يلتصق بالقدر، ثم اتركيه يطهي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف مع التحريك كل ربع ساعة، كما ترين في الصورة:
بعدما يستوي قومي بإضافة عصير ليمون مع ملعقة كبيرة زبدة، و ملعقة كبيرة حليب بودرة، ثم اخلطي بالملعقة الخشبية مع الهرس في نفس الوقت لمدة ثلاث دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
طريقة تحضير الكشنة
ننتقل الآن إلى المرحلة الثانية من طريقة عمل جريش سعودي، و هي تحضير الكشنة التي توضع فوقه، و مكوناتها كما يلي:
- خمس ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بصلة كبيرة مقطعة ناعم.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- نصف ملعقة كبيرة ليمون أسود مجفف مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة كبيرة صغيرة كمون.
- رشة ملح.
في قدر ضعي الزيت مع بصلة كبيرة مقطعة ناعم ،واتركيها حتى تذبل، أضيفي عليها ملعقة كبيرة طماطم مصبرة، و التوابل الذي قمنا بذكرها، و رشة ملح، و اخلطي جيدا المكونات، و اتركيها حتى تستوي جيدا مع التحريك المستمر، ثم أطفئي النار.
قومي بسكب الجريش في طبق التقديم، و ضعي فوقه الكشنة، و زينيه بقرن فلفل صغير، كما في الصورة:
لتتحصلي في الأخير على أشهى جريش سعودي بدون دجاج و بدون لحم، و بطعم خرافي، و لذيذ جدا، لتفرحي به عائلتك و زوجك و أهل زوجك، خاصة في المناسبات مثل عيد الفطر و عيد الاضحى .
مواضيع أخرى مماثلة